Guide de voyage à Can Tho : Que voir et que faire ?

Située au cœur du delta du Mékong, Can Tho est la plus grande ville de la région et un passage incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir la vie fluviale authentique du sud du Vietnam. Réputée pour ses célèbres marchés flottants, ses canaux paisibles bordés de cocotiers, ses vergers tropicaux et son hospitalité chaleureuse, Can Tho offre une combinaison parfaite de nature, de culture et de gastronomie. Dans ce guide, découvrez les meilleures choses à voir et à faire à Can Tho, des activités emblématiques aux expériences uniques, ainsi que des conseils pratiques pour préparer votre séjour et profiter pleinement de cette ville emblématique du delta du Mékong.

1. Où se trouve Can Tho?

Can Tho est située dans le sud du Vietnam, au cœur du delta du Mékong, à environ 170 kilomètres à l’ouest de Hô Chi Minh-Ville. Elle se trouve sur la rive sud du fleuve Hau (un des bras principaux du Mékong) et constitue la plus grande ville de toute la région du delta.

Grâce à sa position centrale, Can Tho est un point de départ idéal pour explorer les provinces voisines telles que Vinh Long, Soc Trang et Hau Giang. La ville est également bien reliée au reste du Vietnam grâce à des routes modernes, un aéroport international et un réseau fluvial dense qui facilite les déplacements en bateau.

Accès facile, charme fluvial et diversité culturelle font de Can Tho une destination incontournable pour découvrir la vie authentique du delta du Mékong.

2. Comment se rendre à Can Tho?

Depuis Hô Chi Minh-Ville, plusieurs options s’offrent aux voyageurs souhaitant rejoindre Can Tho, que vous recherchiez confort, flexibilité ou expérience locale authentique.

En voiture privée ou taxi

La solution la plus confortable. Le trajet dure environ 3 heures via l’autoroute Trung Luong – My Thuan – Can Tho. Si vous voyagez avec Horizon Vietnam, vous bénéficiez d’une voiture privée avec chauffeur et, si vous le souhaitez, d’un guide francophone pour enrichir votre trajet. Ce service offre non seulement le confort mais aussi la flexibilité de faire des arrêts en route pour découvrir des paysages ou des sites intéressants à votre rythme.

En bus

De nombreux bus relient quotidiennement Hô Chi Minh-Ville à Can Tho. Des compagnies réputées telles que Phuong Trang (Futa Bus) et Thanh Buoi proposent des départs fréquents tout au long de la journée. Le trajet dure environ 3 heures à 3h30, selon la circulation et les éventuels arrêts. C’est une option pratique et économique, idéale pour les voyageurs autonomes souhaitant rejoindre Can Tho confortablement.

En avion

L’aéroport international de Can Tho accueille plusieurs vols domestiques en provenance de Hanoi, Da Nang et d’autres grandes villes du Vietnam. C’est l’option la plus rapide et la plus pratique pour les voyageurs venant du nord ou du centre du pays, permettant de rejoindre directement Can Tho sans passer par Hô Chi Minh-Ville.

En croisière

Pour une expérience unique et immersive, certaines agences proposent des croisières de plusieurs jours entre Hô Chi Minh-Ville et Can Tho. Ces itinéraires combinent la navigation paisible sur le Mékong avec des escales dans des villages authentiques, des marchés flottants et des vergers luxuriants. C’est une excellente option pour ceux qui souhaitent découvrir la diversité des paysages fluviaux tout en profitant d’un rythme de voyage détendu et confortable.

3. Meilleures périodes pour visiter Can Tho

Can Tho bénéficie d’un climat agréable toute l’année, avec une saison sèche et une saison des pluies bien distinctes. La ville est peu affectée par les typhons, ce qui en fait une destination accessible en toute saison.

De mai à août – La saison des fruits tropicaux

C’est l’une des meilleures périodes pour visiter Can Tho. Les vergers entrent en pleine récolte, offrant aux visiteurs la possibilité de déguster une grande variété de fruits tropicaux fraîchement cueillis : mangues, ramboutans, longanes, durians, et bien d’autres. C’est aussi le moment idéal pour explorer les marchés flottants et les vergers luxuriants.

De septembre à novembre — La saison des eaux hautes

Cette période, appelée saison des eaux montantes, transforme le delta du Mékong en un vaste paysage aquatique. C’est le moment parfait pour vivre des expériences uniques, comme la pêche traditionnelle ou la découverte de spécialités culinaires propres à cette saison. Les paysages sont particulièrement photogéniques et la vie fluviale bat son plein.

De décembre à février — La période précédant le Têt

À l’approche du Nouvel An lunaire (Tết), Can Tho se transforme en un véritable jardin en fleurs. Les rues s’illuminent de décorations colorées, les marchés regorgent de plantes ornementales, de fleurs du Têt comme les œillets d’Inde, les kumquats ou les chrysanthèmes, et l’atmosphère est empreinte d’effervescence et de joie.

C’est une période unique pour vivre l’esprit du Sud vietnamien, entre préparatifs festifs, offrandes, tenues traditionnelles, plats spéciaux et échanges de vœux. Les visiteurs auront l’occasion d’assister aux traditions locales, de goûter aux spécialités du Tết et de ressentir la chaleur humaine qui caractérise cette fête emblématique.

4. Que voir et que faire à Can Tho?

Can Tho, capitale animée du delta du Mékong, offre une grande variété d’activités qui séduisent les amateurs de culture, de gastronomie et de nature. Voici les meilleures expériences à ne pas manquer lors de votre séjour.

Explorer le marché flottant de Cai Rang

Le marché flottant de Cai Rang est l’un des plus emblématiques du Vietnam et une véritable institution du delta du Mékong. Dès l’aube, des dizaines de bateaux chargés de fruits, légumes et produits locaux créent une scène colorée et animée. Il est recommandé de visiter très tôt le matin, idéalement entre 5h30 et 7h, pour éviter la foule et profiter de l’atmosphère authentique avant que le marché ne s’anime pleinement. Des excursions en bateau permettent d’explorer le marché de près et d’observer la vie quotidienne des habitants du fleuve. C’est une immersion unique dans la culture fluviale de la région.

Visiter la maison ancienne de Binh Thuy

La maison ancienne de Binh Thuy est l’un des trésors architecturaux les plus remarquables de Can Tho. Construite en 1870 par la famille Duong, elle reflète une époque où les influences européennes et vietnamiennes s’entremêlaient dans l’architecture des demeures des familles aisées du delta.

Son style unique marie avec élégance l’architecture coloniale française – avec ses hautes fenêtres à volets, ses colonnes décorées et ses motifs floraux – à des éléments traditionnels vietnamiens, tels que la charpente en bois sculpté et les autels familiaux richement ornés.

La maison a acquis une renommée internationale en servant de décor au film L’Amant de Jean-Jacques Annaud, inspiré du roman de Marguerite Duras. En visitant les lieux, les voyageurs peuvent non seulement admirer la beauté architecturale de la demeure, mais aussi plonger dans l’histoire culturelle et sociale de la région à travers les objets anciens, les meubles d’époque et les récits sur la vie des générations passées. Parfaitement conservée, la maison offre un cadre paisible et authentique, idéal pour comprendre le mode de vie des grandes familles du delta au XIXᵉ et au début du XXᵉ siècle.

Visiter les vergers du delta

Les environs de Can Tho sont réputés pour leurs vergers tropicaux luxuriants qui bordent les canaux. On y cultive, selon la saison, des mangues, ramboutans, longanes, durians et bien d’autres fruits. Lors de visites guidées à pied ou à vélo, les voyageurs peuvent cueillir les fruits mûrs, les déguster sur place et échanger avec les producteurs, tout en découvrant les techniques agricoles traditionnelles du delta.

Pour une expérience gourmande et insolite à Can Tho, ne manquez pas le jardin de cacao Muoi Cuong, l’un des rares endroits au Vietnam où l’on peut découvrir toute la chaîne de production du cacao, de la plantation à la dégustation.

Fondé dans les années 1960, ce jardin familial s’étend aujourd’hui sur plus de 1,2 hectare et compte plus de 2 000 cacaoyers. Les visiteurs sont chaleureusement accueillis et invités à participer aux différentes étapes de transformation : récolte, fermentation, séchage des fèves, broyage, jusqu’à la fabrication de produits finis.

La visite se déroule tous les jours de 7h à 12h, dans un cadre ombragé et paisible. À la fin du parcours, vous pourrez goûter diverses créations à base de cacao et acheter des produits artisanaux en souvenir : poudre de cacao, bonbons, chocolat, jus de fruit frais…

Découvrir l’îlot de Côn Son

Situé sur le fleuve Hau, Côn Sơn est un îlot paisible qui reflète parfaitement l’esprit chaleureux et accueillant du delta du Mékong. On y accède en bateau ou en ferry depuis l’embarcadère Cô Bac (ruelle 13, rue Lê Hông Phong). Côn Sơn est reconnu comme un village de tourisme communautaire, où chaque foyer propose aux visiteurs une activité ou un produit local. Les habitants, fidèles à la culture du Sud du Vietnam, accueillent les visiteurs avec le sourire et les considèrent comme des membres de la famille.

Explorer les fermes flottantes de pisciculture

À l’entrée de Cồn Sơn, plusieurs fermes flottantes élèvent des poissons depuis près de 20 ans. Elles abritent diverses espèces d’eau douce telles que le poisson à queue rouge, l’anguille géante du Mékong, le barbeau géant du Mékong, ainsi que des poissons rares comme le poisson-chat tigre, la carpe koï multicolore et l’anguille de feu. Les visiteurs peuvent nourrir les poissons et découvrir les techniques d’élevage traditionnelles.

Assister au spectacle des poissons serpents volants

Une activité originale où des poissons, entraînés dès leur plus jeune âge, sautent hors de l’eau au signal de leur éleveur. Seuls les poissons de moins de 5 à 6 mois participent au spectacle ; les plus âgés sont relâchés pour préserver l’écosystème.

Participer à un atelier de fabrication de gâteaux traditionnels

Les visiteurs peuvent apprendre à préparer le Banh la mit (gâteau de riz cuit à la vapeur dans une feuille de jacquier) et le Banh phu thê (gâteau « mari et femme »),…. à base de farine de riz et de blé. Une fois les gâteaux confectionnés, place à la dégustation dans une ambiance conviviale.

Visiter les villages artisanaux traditionnels

À Can Tho, plusieurs villages de métiers traditionnels offrent aux visiteurs l’opportunité de découvrir les savoir-faire ancestraux du delta du Mékong. Parmi les plus remarquables figure l’atelier familial de nouilles de riz Chin Cua, transmis depuis trois générations. Situé à proximité du marché flottant de Cai Rang, il est facilement accessible en bateau juste après la visite du marché, ou par la route, en empruntant le hameau 476 sur la route Vòng Cung (route 923).

La visite est gratuite et permet d’observer tout le processus de fabrication des hu tieu, de la cuisson à la découpe. Les voyageurs peuvent même essayer de verser la pâte sur les moules comme le font les artisans, et repartir avec un paquet de nouilles en souvenir (environ 40 000 VND le kilo, selon le type choisi).

D’autres villages valent également le détour :

• Le village de galettes de riz Thuan Hung
• Le village de tressage de filets de pêche Thom Rom
• Le village horticole de Thoi Nhut, réputé pour ses fleurs
• Le village de paniers en bambou de Thoi Long
• Le village de banh hoi mat vong, aux galettes de vermicelles fines comme de la dentelle

Ces visites offrent une belle immersion dans la culture artisanale du Sud, où le geste précis, la transmission familiale et la gentillesse des habitants restent au cœur de l’expérience.

Que manger à Can Tho ?

La cuisine de Can Tho reflète toute la richesse culinaire du delta du Mékong, avec ses saveurs audacieuses et ses ingrédients frais issus de la terre et de l’eau. Voici quelques spécialités incontournables à ne pas manquer:

Banh hoi nem nuong (Galette de vermicelles de riz au porc grillé)

Le banh hoi est une fine galette de vermicelles de riz enroulés à la main, d’une grande délicatesse. Ce plat est servi avec du porc grillé (nem nuong) et un généreux assortiment d’herbes fraîches et de crudités : carambole, concombre, ananas, banane verte, fleurs de bananier, échalotes marinées et salade. Chaque ingrédient est soigneusement présenté, prêt à être roulé ensemble puis trempé dans une sauce aigre-douce maison. Léger, parfumé et plein de fraîcheur, ce plat incarne à merveille l’art culinaire du delta du Mékong.

Banh cong (Beignets vietnamiens aux crevettes et haricots mungo)

Le banh cong est une spécialité emblématique du Sud du Vietnam. Il s’agit de petits beignets dorés à la friture, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, préparés à base de pâte de riz, de haricots mungo et surmontés de crevettes entières. Chaque bouchée mêle la douceur de la pâte, le fondant des haricots et le goût iodé de la crevette. Ils sont généralement servis chauds, accompagnés de crudités, d’herbes fraîches et d’une sauce nuoc mam aigre-douce. Un incontournable des marchés et des petits restaurants de Can Tho.

Vit nau chao (Canard mijoté au soja fermenté)

Parmi les nombreuses recettes à base de canard comme la soupe, la salade, le rôti ou encore le canard au lait de coco, le vit nau chao est sans doute le plus emblématique de Can Tho. Le plat se compose de morceaux de canard mijotés dans un bouillon onctueux à base de chao (pâte de soja fermentée), servis avec des nouilles ou des vermicelles, accompagnés de légumes frais comme dans une fondue vietnamienne.

Chuot dong chien nuoc mam (Souris des champs frites à la sauce nuoc mam)

Plat rustique mais populaire, la souris des rizières frite est souvent servie dans les restaurants spécialisés en cuisine du Sud. La viande, rappelant celle du poulet, est croustillante à l’extérieur et bien assaisonnée grâce à la fameuse sauce nuoc mam à l’ail et au piment.

Banh xeo co hu dua (Crêpe croustillante à la moelle de cocotier)

Ce plat typique du delta se présente sous la forme d’une grande crêpe fine et croustillante, dorée à la poêle. Elle est garnie de crevettes fraîches, de porc, de germes de soja et d’un ingrédient rare et local : la moelle de cocotier (co hu dua), prélevée au cœur du tronc jeune du cocotier. Cette moelle apporte une texture tendre et une saveur légèrement sucrée, parfaitement équilibrée par la friture croustillante. Le tout est servi avec un assortiment d’herbes fraîches et de salade, à rouler dans des feuilles de riz et à tremper dans une sauce nuoc mam sucrée.

Conseils pratiques pour bien visiter Can Tho

Can Tho, capitale animée du delta du Mékong, se découvre à un rythme tranquille, entre marchés flottants, balades au fil de l’eau et gastronomie locale. Pour tirer le meilleur de votre séjour, voici quelques conseils pratiques à suivre avant de partir ou une fois sur place.

• Levez-vous tôt pour visiter le marché flottant de Cai Rang avant l’arrivée des touristes (entre 5h30 et 7h du matin).
• Prévoyez un chapeau ou une casquette, surtout si vous explorez les îlots ou les marchés à ciel ouvert.
• Choisissez un hébergement proche du quai Ninh Kieu pour faciliter vos déplacements en bateau ou à pied.
• Prévoyez une demi-journée pour Cồn Sơn, à explorer à vélo ou en bateau, pour une immersion complète dans la vie rurale.
• Réservez vos excursions la veille si vous passez par une agence, surtout pour les circuits privés ou guidés en français.
• Respectez les habitants et les artisans locaux : demandez poliment avant de prendre des photos, et soutenez-les en achetant leurs produits.
• Apportez du liquide en petite coupure : de nombreuses activités se déroulent en dehors du centre-ville et n’acceptent pas la carte bancaire.

Et si vous voyagez avec Horizon Vietnam, ne vous souciez de rien : tout est soigneusement organisé pour vous. Il ne vous reste qu’à vous laisser porter par la douceur du Mékong, savourer chaque rencontre et profiter pleinement de votre séjour à Can Tho.

Capitale du delta du Mékong, Can Tho séduit par la richesse de ses paysages fluviaux, la chaleur de ses habitants et l’authenticité de ses traditions. De l’effervescence des marchés flottants aux balades paisibles à travers les vergers tropicaux, en passant par une gastronomie haute en couleurs, chaque moment passé ici est une invitation à ralentir et à s’émerveiller. Que vous choisissiez de découvrir la ville à vélo, en bateau ou à travers les récits des artisans locaux, Can Tho vous promet une expérience vivante, généreuse et profondément humaine – une étape incontournable pour qui souhaite comprendre l’âme du Sud vietnamien.