Guide complet sur le marché des fleurs de Ho Thi Ky

À deux pas de Cholon, dans un dédale de ruelles du 10^e arrondissement de Ho Chi Minh-Ville, vit un marché à double visage. Le jour, une ruelle presque anonyme où l’on vend des fleurs ; la nuit, un torrent de couleurs et de parfums où des tonnes de fleurs fraîches arrivent chaque nuit de Da Lat et du delta du Mékong, tandis qu’une rue entière de street food s’embrase autour de saveurs saïgonnaises et cambodgiennes. Bienvenue au marché de Ho Thi Ky, l’un des lieux les plus vivants et les plus méconnus des touristes étrangers à Saigon.

Envoyés chaque nuit depuis les plantations du delta du Mékong et des hauts plateaux, les bouquets arrivent frais au marché de Ho Thi Ky.

Informations essentielles sur le marché de Ho Thi Ky

Où se trouve le marché de Ho Thi Ky ?

Le marché s’étend le long de la rue Ho Thi Ky et de ses nombreuses ruelles transversales (dont la ruelle 52, souvent citée comme point d’entrée principal), dans le quartier Phuong 1 du 10^e arrondissement, à seulement 3 à 4 km du 1ᵉʳ arrondissement. Le secteur regroupe plus d’une centaine d’échoppes et de petits commerces répartis entre le marché de gros aux fleurs et la rue de la gastronomie qui s’anime chaque soir juste à côté. Facilement accessible à pied depuis les rues Ly Thai To ou Le Hong Phong (3 à 6 minutes de marche), il reste pourtant peu fréquenté par les visiteurs étrangers, ce qui en fait une adresse encore préservée du tourisme de masse.

L’enseigne « Ho Thi Ky Flowers and Food Street » marque l’entrée de cette rue emblématique du quartier 10 de Saigon.

Quand aller au marché de Ho Thi Ky ?

Le marché ne dort presque jamais, mais son ambiance change radicalement selon l’heure :

• 3h00 à 6h00 du matin : c’est le cœur battant du commerce de gros. Les camions déchargent les fleurs coupées venues de Da Lat et du Mékong, les négociations vont bon train entre grossistes et fleuristes, dans une ambiance électrique malgré l’heure tardive.
• Avant 10h00 : le créneau à privilégier pour les photographes et les amateurs de belles fleurs fraîches, avec une lumière douce, des étals encore bien approvisionnés et moins de monde.
• La journée, en particulier en début de semaine : le rythme ralentit nettement, le marché aux fleurs tourne au minimum et les rues sont plus calmes.
• De 15h00 à 23h00 : la rue de la gastronomie prend le relais. Les étals de street food s’allument les uns après les autres, les effluves de grillades envahissent les ruelles, et l’ambiance atteint son pic entre 18h00 et 21h00.

Pour vivre les deux facettes du marché, l’idéal reste de revenir deux fois : tôt le matin pour les fleurs, en soirée pour la street food. Le week-end et les jours de fête, l’affluence grimpe nettement des deux côtés.

Entre 3h et 6h du matin, le marché de gros tourne à plein régime sous les lumières artificielles.

Comment se rendre au marché de Ho Thi Ky ?

À pied ou en scooter

Si vous logez dans le secteur des rues Ly Thai To ou Le Hong Phong (3ᵉ arrondissement), le marché se rejoint en 3 à 6 minutes de marche seulement. En scooter depuis le 1ᵉʳ arrondissement, comptez environ 15 à 20 minutes via Cach Mang Thang Tam ou Nguyen Tri Phong, puis un dernier virage dans la rue Ho Thi Ky. Depuis le 5ᵉ arrondissement, les rues An Duong Vuong ou Hung Vuong mènent directement au quartier. Mieux vaut éviter les heures de pointe (6h30-8h00, 11h30-13h00 et 17h00-18h30), particulièrement chargées sur ces axes. Aux abords immédiats du marché, plusieurs gardiennages informels proposent de garer motos et scooters pour une somme symbolique, de l’ordre de 5 000 à 20 000 dongs selon l’endroit et l’heure.

En bus

Plusieurs lignes de bus urbain desservent le secteur, avec un arrêt sur la rue Ho Thi Ky ou à proximité immédiate, notamment les lignes 150 (Chợ Lớn – Ngã 3 Tân Vạn) et 27 (Bến xe Sài Gòn – Âu Cơ – Bến xe An Sương), ainsi que les lignes 14, 69, 05 ou 91 selon votre point de départ dans la ville. Comptez de 5 000 à 7 000 dongs le trajet.

En taxi ou en VTC (Grab, Xanh SM)

Depuis le 1ᵉʳ arrondissement, comptez environ 4 km de trajet pour une course entre 50 000 et 70 000 dongs, une option confortable et recommandée en soirée ou en groupe.

En voiture privée avec chauffeur et guide francophone

Pour profiter pleinement de l’expérience sans se soucier de la circulation ni de la langue, la solution la plus confortable reste de réserver une voiture privée avec chauffeur, accompagnée d’un guide francophone. C’est particulièrement recommandé pour une visite nocturne, lorsque le marché est le plus animé : le guide pourra vous orienter vers les meilleurs étals de fleurs et de street food, vous aider à négocier et vous faire découvrir des recoins que les visiteurs de passage ne trouvent pas seuls. Horizon Vietnam Travel propose cette formule sur mesure pour une soirée entièrement consacrée à l’ambiance unique du marché de Ho Thi Ky.

À vélo ou à pied, c’est le moyen le plus simple de se faufiler entre les étals étroits du marché.

L’allée principale, encadrée d’étals de fleurs colorés, est un lieu de rendez-vous prisé des photographes amateurs.

Une histoire entre mémoire orale et documentation

L’histoire du quartier reste, comme souvent à Saigon, tissée de récits qui se recoupent sans toujours coïncider parfaitement. Selon la mémoire orale des habitants les plus anciens, l’endroit était connu dans les années 1970 sous le nom de quartier Petrus Ky, un point de fixation pour des Vietnamiens rentrés du Cambodge afin de fuir les persécutions du régime khmer rouge. D’un petit marché de proximité tenu par ces familles, le quartier se serait structuré au point qu’on date parfois sa fondation officielle de 1970. D’autres sources font plutôt remonter la création du marché aux fleurs à proprement parler à 1987, sur la rue qui porte aujourd’hui son nom.

Depuis des décennies, des générations de marchandes perpétuent le commerce de fleurs sur cette portion du quartier 10.

Ce qui ne fait en revanche aucun doute, c’est l’empreinte durable laissée par la communauté khmère dans le quartier : elle explique pourquoi l’on trouve ici, avec une authenticité rare à Saigon, des plats typiquement cambodgiens comme le bun num bo choc ou les chè khmers, transmis de génération en génération par des commerçants installés depuis plus de cinquante ans. Le développement du marché aux fleurs, lui, s’est accéléré avec l’essor de la floriculture à Da Lat, avant que la rue de la gastronomie ne prenne officiellement forme à partir de 2018, lorsque les autorités du 10^e arrondissement ont organisé le secteur en une véritable rue des fleurs adossée à une rue de la restauration de rue.

Le grand marché de gros aux fleurs de Saigon

Ho Thi Ky est aujourd’hui le plus grand marché de gros de fleurs coupées de Ho Chi Minh-Ville, une sorte de « petite Da Lat » en plein cœur de la ville. Chaque nuit, des camions entiers de fleurs fraîchement coupées arrivent des plateaux fleuris de Da Lat et des provinces du delta du Mékong. On y croise une variété impressionnante d’espèces : roses (dont la rose de Da Lat), lys, orchidées, chrysanthèmes, gypsophiles (hoa baby, souvent en blanc immaculé), hortensias (cẩm tú cầu), dahlias, tulipes, lisianthus violets (salem), mimosas et lotus, dans toutes les teintes et pour toutes les occasions.

Chaque marchande compose ses propres assortiments avant de les porter à l’épaule pour les proposer aux clients.

S’agissant d’un marché de gros, les prix restent nettement plus doux qu’en boutique, mais varient sensiblement d’une échoppe à l’autre : mieux vaut comparer quelques prix avant d’acheter. Le marché connaît des pics d’affluence spectaculaires autour des grandes dates du calendrier vietnamien : la Journée internationale des femmes (8 mars), la Saint-Valentin (14 février), la Journée des femmes vietnamiennes (20 octobre), la Journée des enseignants (20 novembre) et, plus que tout, le Nouvel An lunaire (Tet), lorsque le quartier tout entier disparaît presque sous les fleurs. À l’inverse, les débuts de semaine et les heures de milieu de journée sont nettement plus calmes.

Le marché reste accessible aux visiteurs de passage : il est tout à fait possible d’acheter à l’unité, de flâner entre les étals ou simplement de prendre des photos, à condition d’observer une règle de politesse largement partagée par les habitués : acheter quelques fleurs avant de demander la permission de photographier un étal. De nombreux visiteurs saïgonnais viennent d’ailleurs y renouveler régulièrement leur bouquet à la maison, séduits par la fraîcheur et les prix du lieu ; comme le résume un avis publié sur Google Maps, on y trouve des fleurs « tươi và giá siêu hạt dẻ » pour tous les budgets.

Roses, chrysanthèmes et lys arrivent par cartons entiers avant d’être redistribués aux fleuristes de toute la ville.

Les tournesols comptent parmi les fleurs les plus demandées lors des grandes occasions et fêtes du calendrier vietnamien.

Des dizaines de variétés de roses arrivent chaque nuit, triées par couleur et par carton avant la revente.

Toute l’année, les étals du marché débordent de fleurs fraîchement coupées, embaumant la rue de leur parfum.

Que manger au marché de Ho Thi Ky ? Un tour gourmand jour et nuit

Passée la tombée du jour, c’est un tout autre marché qui prend vie. La ruelle se transforme en une rue de street food à ciel ouvert, devenue virale sur les réseaux sociaux vietnamiens pour son ambiance électrique et ses prix imbattables. Certains internautes se lancent même le défi de « manger tout le marché » avec un budget de 100 000 dongs. On y croise aussi bien des classiques saïgonnais que des plats issus de la communauté khmère installée de longue date dans le quartier, une combinaison rare à Ho Chi Minh-Ville.

Les saveurs cambodgiennes incontournables

• Bun num bo choc: la version saïgonnaise de la célèbre soupe de nouilles au poisson cambodgienne (num banh chok). Le bouillon, préparé à partir d’arêtes de poisson-serpent et relevé de pâte de poisson fermentée (mắm bò hóc), de curcuma, de citronnelle et de racine de galanga sauvage, est servi avec des vermicelles de riz frais, du poisson effiloché et des herbes fraîches. Chez Tư Xê (57/27 Ho Thi Ky), adresse familiale présente depuis plus de cinquante ans, comptez à partir de 45 000 dongs, ouvert de 6h30 à 22h00.
• Chè khmer (Soupe sucrée khmer) : ces desserts sucrés à base de lait de coco, d’œufs de caille, de haricots mungo et de fruits secs, préparés selon des recettes transmises depuis des générations avec des ingrédients importés directement du Cambodge. La maison Cô Có (51/19 Ho Thi Ky), plus de cinquante ans d’existence, en propose à partir de 20 000 dongs, de 7h00 à 17h00.
• Bœuf grillé à la cambodgienne (bò nướng Campuchia) : du bœuf mariné à la citronnelle et à l’ail selon une recette familiale, grillé sur charbon de bois. On le déguste notamment chez Hồng Sơn, tenu par un couple de commerçants très apprécié des habitués.

Le bún num bò chóc, une soupe de nouilles au poisson d’inspiration khmère, fait partie des spécialités cambodgiennes du marché.

Grillades et brochettes sur charbon de bois

• Nem bò nướng sả (bœuf mariné à la citronnelle grillé) : une spécialité originaire du centre du Vietnam, tendre et parfumée. Chez Tin Tin (57/23B Ho Thi Ky), à partir de 17 000 dongs, de 14h00 à 22h00.
• Nem nướng (boulettes de porc grillées au charbon de bois) : généreuses en viande, peu grasses, accompagnées d’herbes fraîches et de sauce pimentée. Chez Quyên (57/17 Ho Thi Ky), à partir de 18 000 dongs, de 10h00 à 22h00.
• Brochettes de viande gratinées au fromage (thịt xiên nướng phô mai) : considérées comme le « plat national » du marché, quasiment incontournable pour chaque visiteur. Chez Móm Hí (69 Ho Thi Ky), à partir de 10 000 dongs, de 15h00 à 21h00 ; on y trouve aussi des brochettes de crevette gratinées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Grillées au charbon de bois et parfumées à la citronnelle, ces brochettes de bœuf comptent parmi les valeurs sûres du marché.

Les brochettes grillées nappées de fromage fondu sont devenues un incontournable des stands de rue en soirée.

Bánh et en-cas croustillants

• Bánh bột chiên (galette de riz frite à l’œuf) : de fines galettes croustillantes cuites avec de l’œuf battu, servies avec de la mangue verte, de la papaye et une sauce nuoc-mam relevée. L’échoppe de madame Phụng est considérée comme la plus réputée du marché pour ce plat.

• Bánh tráng trộn (salade de galettes de riz émincées) : galettes moelleuses mêlées à du bœuf séché, de la mangue râpée et des œufs de caille, un classique très prisé malgré son emplacement discret dans une ruelle profonde (échoppe Nhật Quỳnh).
• Poulet frit au fromage (gà phô mai) : croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, nappé d’une sauce aigre-douce. Chez Cục Ta Cục Tác (107 Ho Thi Ky), à partir de 35 000 dongs, de 16h00 à 22h00.
• Calamars frits façon thaïe (mực giòn vị Thái) : tentacules frits enrobés d’une pâte légèrement épicée, une valeur sûre pour grignoter en se promenant.

Soupes, bouillons et plats chauds

• Lẩu bò (fondue de bœuf) : un bouillon parfumé mijoté longuement, garni de tendon, de gras de poitrine croquant et de morceaux fondants, idéal à partager entre amis. Chez Cô Thảo.
• Bún Thái (vermicelles épicés façon thaïe) : un bouillon translucide à la fois acidulé et légèrement sucré, généreusement garni de pâtés de poisson, de bœuf saignant, de calamar et de crevettes.
• Súp cua (soupe de crabe) : un bol généreux, à la texture onctueuse, garni de crabe, d’œuf, de champignons noirs et parfois de cervelle de porc ou d’œuf de cent ans, à ajuster selon le degré de piquant souhaité. Chez Thảo (68/8 Ho Thi Ky), à partir de 35 000 dongs, de 8h00 à 22h00.

Le lẩu bò, une fondue mijotée au bœuf et aux légumes frais, réchauffe les visiteurs lors des soirées animées du marché.

La soupe de crabe relevée d’un œuf de caille, fait partie des classiques réconfortants du marché

Boissons fraîches et douceurs

Le marché regorge aussi de boissons rafraîchissantes, dont le très populaire thé glacé à la pêche garni de perles de tapioca (trà đào dầm), servi chez Chú Tũn (57/21 Ho Thi Ky) à partir de 25 000 dongs, de 14h00 à 22h00, la pause parfaite entre deux étals de bánh tráng nướng ou de bánh xèo.

Le tout se déguste debout ou assis sur de petits tabourets en plastique, dans une ambiance conviviale et bon enfant, pour un budget dérisoire par rapport aux standards occidentaux : la plupart des plats coûtent entre 10 000 et 45 000 dongs.

Conseils pratiques et sécurité

• Privilégiez le début de matinée, avant 10h00, pour photographier les fleurs dans les meilleures conditions de lumière et de fraîcheur, ou la période 18h00-21h00 pour l’ambiance street food à son pic.
• Évitez si possible les jours de grandes fêtes (Tet, 8 mars, 20 octobre) si vous cherchez le calme : le marché est alors pris d’assaut et la circulation y devient très dense.
• Garez votre véhicule à l’entrée du secteur et poursuivez à pied : l’espace y est étroit et la circulation intérieure se fait surtout à pied ou en deux-roues au pas.
• Achetez quelques fleurs avant de demander la permission de photographier un étal, un geste de courtoisie très apprécié par les marchands.
• Portez une attention particulière à vos effets personnels aux heures de forte affluence : portez votre sac devant vous et évitez d’exhiber des objets de valeur.
• Demandez toujours le prix avant de commander ou d’acheter, surtout lorsque les tarifs ne sont pas affichés, et gardez votre calme : c’est une pratique courante et non un signe de méfiance.
• Respectez la propreté des lieux et évitez de gêner le travail des commerçants en circulant dans les allées étroites, particulièrement chargées en soirée.
• Portez des chaussures confortables : le sol peut être humide autour des étals de fleurs et les allées sont parfois glissantes.

L’ambiance colorée du marché en fait un décor apprécié pour les séances photo en áo dài.

Que voir et faire près du marché de Ho Thi Ky ?

• Le marché de Binh Tay et le quartier chinois de Cholon : à une quinzaine de minutes de route, avec ses pagodes historiques et son marché centenaire aux allures de petit palais.
• Le musée FITO de médecine traditionnelle vietnamienne : une collection fascinante de remèdes et d’instruments médicaux anciens, à 41 Hoang Du Khuong, également dans le 10^e arrondissement.
• Le parc Tao Dan (environ 2,8 km) : l’un des rares poumons verts du centre-ville, où l’on croise dès le matin des habitants venus siroter un café à l’ombre des arbres centenaires.

Musée des Vestiges de la Guerre

• Le musée des Vestiges de la Guerre (environ 2,8 km) : un passage marquant pour comprendre l’histoire récente du pays.
• Le marché Ben Thanh (environ 3,1 km) : emblème du centre-ville avec sa tour-horloge et ses galeries marchandes animées.
• L’église Tan Dinh (environ 4,4 km) : la célèbre « église rose » à l’architecture gothique teintée d’influences asiatiques, l’un des lieux les plus photographiés de Saigon.

Questions fréquentes sur le marché de Ho Thi Ky

Où se trouve exactement le marché de Ho Thi Ky ?

Il s’étend le long de la rue Ho Thi Ky et de ses ruelles transversales, dans le quartier Phuong 1, 10^e arrondissement de Ho Chi Minh-Ville, à environ 3 à 4 km du centre-ville (1ᵉʳ arrondissement).

Quel est le meilleur moment pour visiter ?

Avant 10h00 pour les fleurs fraîches et la meilleure lumière, ou entre 18h00 et 21h00 pour l’ambiance street food à son apogée. Les plus curieux peuvent aussi tenter une visite entre 3h00 et 6h00 pour assister à l’arrivage nocturne des fleurs.

Le marché est-il accessible aux touristes de passage ?

Oui. Bien qu’il s’agisse avant tout d’un marché de gros, la vente au détail y est courante et les visiteurs peuvent librement acheter des fleurs, se promener et prendre des photos, dans le respect du travail des commerçants.

Que peut-on manger sur place ?

Un mélange unique de spécialités saïgonnaises (nem nướng, bánh bột chiên, lẩu bò, súp cua) et de plats cambodgiens authentiques (bun num bo choc, chè khmer), pour un budget généralement compris entre 10 000 et 45 000 dongs par plat.

Faut-il réserver un guide pour visiter le marché ?

Ce n’est pas obligatoire, mais un guide francophone avec chauffeur privé est vivement recommandé pour une visite de nuit, afin de profiter pleinement de l’expérience en toute sérénité et de découvrir les meilleures adresses sans barrière de langue.