Top 10 meilleurs plats à Ho Chi Minh-Ville à déguster

Ho Chi Minh-Ville, autrefois connue sous le nom de Saigon, est une ville vibrante et captivante qui attire les passionnés de gastronomie du monde entier. Réputée pour sa diversité culinaire, elle offre une expérience unique où les traditions vietnamiennes se mêlent aux influences modernes, créant ainsi des saveurs distinctives et authentiques. Des rues animées aux marchés débordant de vie, chaque coin de Ho Chi Minh-Ville est une invitation à découvrir des plats emblématiques qui reflètent la richesse culturelle du Sud du Vietnam. Que ce soit à travers les spécialités de rue savoureuses, les étals des marchés où les arômes se mélangent, ou les restaurants raffinés, la cuisine locale raconte une histoire captivante. Avec Horizon Vietnam Travel, plongez dans un parcours gastronomique à la découverte des meilleurs plats à Ho Chi Minh-Ville. Préparez-vous à éveiller vos papilles et à vivre une expérience culinaire qui célèbre l’essence même de la culture vietnamienne.

Pho Saigon

Le Pho est un plat emblématique du Vietnam, mais chaque région possède sa propre saveur et ses particularités. À Saigon, le Pho se distingue par son bouillon légèrement sucré et ses garnitures abondantes, incluant souvent des boulettes de bœuf (bo vien).

Le Pho Saigon, l’un des meilleurs plats à Ho Chi Minh-Ville est composé de nouilles de riz dans un bouillon de viande parfumé, généralement servi avec du bœuf (ou du poulet). Il est accompagné de diverses herbes fraîches, de pousses de haricot mungo, de piments et de citron vert. Les herbes typiquement utilisées incluent le basilic thaï, la coriandre et la menthe, ajoutant une fraîcheur aromatique au plat.

En plus des ingrédients de base, le Pho Saigon est souvent servi avec des sauces supplémentaires comme la sauce hoisin et la sauce sriracha, permettant aux convives d’ajuster la saveur à leur goût personnel. Cette flexibilité et cette richesse en saveurs font du Pho un plat apprécié non seulement par les locaux mais aussi par les visiteurs de la ville.

Le Pho Saigon, avec ses nuances sucrées et son abondance d’herbes et de légumes frais, offre une expérience culinaire unique qui capture l’essence vibrante et dynamique de Ho Chi Minh-Ville.

Restaurants recommandés : 

• Pho Le :

📍Adresse: 413-415 rue Nguyen Trai, district 5, HCMV

💰 Prix: Environ 70,000 – 90,000 VND (3 – 4 USD) par bol

• Pho Hoa Pasteur:

📍Adresse: 260C rue Pasteur, district 3, HCMV

💰 Prix: Environ 60,000 – 80,000 VND (2.5 – 3.5 USD) par bol

• Pho Phu Vuong:

📍Adresse: 339 rue Le Van Sy, district 3, HCMV

💰 Prix: Environ 60,000 – 80,000 VND (2.5 – 3.5 USD) par bol

Banh mi Saigon

TasteAtlas a classé le banh mi comme le meilleur sandwich au monde en 2023. Ce classement met en avant la baguette vietnamienne pour sa saveur unique et son intégration parfaite d’influences françaises et vietnamiennes. Lors que vous venez à Saigon, le banh mi est un incontournable de la cuisine locale. Le banh mi Saigon est un sandwich emblématique qui incarne parfaitement la fusion des influences françaises et vietnamiennes. Connu pour sa baguette croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ce sandwich est garni d’une variété d’ingrédients frais et savoureux.

Les ingrédients typiques du banh mi incluent plusieurs options de viande, telles que du pâté de foie, du jambon vietnamien (cha lua), du porc rôti (thit nuong), du poulet grillé, ou même des boulettes de viande (xiu mai). Les légumes utilisés apportent une texture croquante et une légère acidité, avec des concombres frais, des carottes et des radis marinés (Do chua). La coriandre fraîche, souvent ajoutée, confère une touche de fraîcheur aromatique. Une fine couche de mayonnaise, parfois accompagnée de sauce soja ou de sauce hoisin, ajoute de l’onctuosité et de la profondeur de saveur. Pour ceux qui aiment les sensations fortes, des piments frais peuvent également être ajoutés pour un peu de piquant.

Le résultat est un sandwich équilibré, à la fois croquant, tendre, frais et savoureux, reflétant l’harmonie parfaite entre les ingrédients occidentaux et asiatiques. Que vous le dégustiez au petit-déjeuner, au déjeuner ou comme en-cas, le bánh mì est une expérience culinaire inoubliable qui capture l’essence de Saigon.

Restaurants recommandés : 

• Banh Mi Huynh Hoa :

📍Adresse: 26 rue Le Thi Rieng, District 1, HCMV

💰 Prix: 68,000 VND (2.85 USD)

• Banh mi Hong Hoa :

📍Adresse: 62 rue Nguyen Van Trang, district 1, HCMV

💰 Prix: Environ 20,000 – 30,000 VND (0.85 – 1.30 USD)

• Banh mi Bay Ho :

📍Adresse: 19 rue Huynh Khuong Ninh, district 1, HCMV

💰 Prix: Environ 15,000 – 25,000 VND (0.65 – 1.10 USD)

Hu tieu (Soupe saïgonnaise)

Le hu tieu est une soupe populaire originaire de Saigon, réputée pour son bouillon clair et ses garnitures variées. Cette soupe de nouilles est souvent préparée avec des nouilles de riz ou de tapioca, et peut inclure une combinaison de porc, de crevettes et de boulettes de viande. Les ingrédients typiques comprennent du porc rôti, des crevettes, du foie, des boulettes de viande et parfois des calamars, le tout accompagné de germes de soja, de ciboulette, de coriandre et d’échalotes frites.

Le hu tieu se décline en plusieurs variantes, notamment le Hu Tieu Nam Vang, influencé par la cuisine cambodgienne, qui inclut souvent des crevettes, du foie de porc et des œufs de caille. Une autre variante, le Hu Tiêu Khô, sert les nouilles et les ingrédients séparément du bouillon, avec une sauce épaisse et sombre. Ce plat est apprécié pour sa diversité de textures et de saveurs, offrant une expérience culinaire riche et satisfaisante. Vous pouvez déguster cette soupe typique dans plusieurs restaurants à Saigon, chacun offrant sa propre version unique de ce plat emblématique​.

Restaurants recommandés : 

• Hu tiêu Thanh Dat

📍Adresse: 34 Cô Bac, Cau Ong Lanh, District 1

💰Prix: Environ 35,000 VND (1.50 USD)

• Hu Tieu Mi Phat Ky

📍Adresse: 176Bis, district 1, HCMV

💰Prix: Environ 30,000 – 55,000 VNĐ (1.27 – 2.34 USD)

• Hu tieu Sa Dec & Banh tam – Di Nam Se Dec

📍Adresse: 166 rue Bui Thi Xuan, district 1, HCMV

💰Prix: Environ 40,000 – 75,000 VNĐ (1.70 – 3.20 USD)

Com tam suon bi cha (Riz aux trois trésors)

Le com tâm suon bi cha, souvent appelé « riz aux trois trésors », est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne, particulièrement populaire à Ho Chi Minh-Ville. Il se compose de riz brisé (com tam) servi avec trois garnitures principales : côtelettes de porc grillées (suon), peau de porc finement râpée (bi) et pâté de porc à la vapeur (cha). Le riz brisé est composé de grains cassés, traditionnellement consommés par les agriculteurs, mais devenu très populaire en raison de sa texture unique. Les côtelettes de porc sont souvent marinées avec de l’ail, du sucre, de la sauce de poisson et du poivre avant d’être grillées jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. La peau de porc est cuite puis mélangée avec des vermicelles de riz, de l’ail frit, et des épices. Le pâté de porc est une sorte de terrine de porc, parfois agrémentée de champignons noirs ou de nouilles de verre, cuite à la vapeur.

Le plat est généralement accompagné de sauce de poisson sucrée, de légumes frais comme des concombres, des tomates, des carottes et des radis marinés, et parfois de la coriandre. Parfois, un œuf au plat est ajouté en complément pour enrichir le plat. La préparation du com tam suon bi cha implique de cuire le riz brisé jusqu’à ce qu’il soit tendre, de mariner et griller les côtelettes de porc, de cuire et mélanger la peau de porc avec des vermicelles de riz et de l’ail frit, et de cuire à la vapeur le pâté de porc. Le riz brisé est disposé dans une assiette, avec les côtelettes de porc grillées, la peau de porc râpée, et le pâté de porc à la vapeur, garnis de légumes frais et servi avec de la sauce de poisson.

Récemment, le restaurant Com Tam Ba Nghien a été reconnu par le Guide Michelin dans la catégorie Bib Gourmand pour son excellent rapport qualité-prix. La reconnaissance du Guide Michelin met en lumière l’excellence culinaire de Com Tam Ba Nghien, renforçant ainsi sa réputation et attirant de nouveaux clients désireux de goûter à cette spécialité locale.

Restaurants recommandés : 

• Com Tam Ba Nghien: 

📍Adresse:84 rue Dang Van Ngu, district Phu Nhuan, HCMV

💰Prix: Environ 81,000 – 149,000 VNĐ (3.45- 6.35 USD)

• Com Tam Thuan Kieu: 

📍Adresse: 114 rue Yersin, district 1, HCMV

💰Prix: Environ 81,000 – 149,000 VNĐ (1.55 – 4.50 USD)

• Com Tam Moc: 

📍Adresse: 85 rue Ly Tu Trong, district 1, HCMV

💰Prix: Environ 55,000 – 85,000 VND (2.34 – 3.60 USD)

Banh xeo (Crêpe vietnamienne)

Le banh xeo est une crêpe vietnamienne croustillante, typiquement farcie de crevettes, de porc, de germes de soja et d’oignons verts. Le nom « banh xeo » signifie littéralement « crêpe grésillante » en raison du bruit émis lorsqu’on verse la pâte dans une poêle chaude. Cette crêpe est un délice à la fois croustillant et savoureux, souvent servie avec des herbes fraîches et une sauce de poisson pour tremper.

Les ingrédients typiques incluent une pâte faite de farine de riz, d’eau, de lait de coco et de curcuma pour obtenir une couleur jaune distinctive. La garniture se compose de crevettes, de porc, de germes de soja, d’oignons verts et parfois de champignons. Les accompagnements comprennent des herbes fraîches comme la menthe, la coriandre, la laitue et des feuilles de moutarde. La sauce de trempage est une sauce de poisson (nuoc mam) mélangée avec de l’eau, du sucre, du jus de citron et des piments.

Pour préparer le Banh xeo, on commence par mélanger la farine de riz, l’eau, le lait de coco et le curcuma pour obtenir une pâte lisse. Ensuite, on fait revenir les crevettes et le porc dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient cuits. On chauffe une poêle avec un peu d’huile, puis on verse une louche de pâte et on fait tourner la poêle pour étaler la pâte en une fine couche. Les garnitures sont ajoutées sur une moitié de la crêpe. La crêpe est cuite jusqu’à ce que les bords soient croustillants, puis pliée en deux. Enfin, on coupe la crêpe en morceaux et on la sert avec des herbes fraîches et de la sauce de poisson pour tremper.

Restaurants recommandés : 

• Banh xeo 46A: 

📍Adresse: 46A rue Dinh Công Trang, district 1, HCMV

💰Prix: Environ 60,000 – 80,000 VND (2.55 – 3.40 USD)

• Banh xeo Muoi Xiem: 

📍Adresse: 46A rue Dinh Công Trang, district 1, HCMV

💰Prix: Environ 60,000 – 80,000 VND (2.55 – 3.40 USD)

Bun mam du Sud

Le bun mam est une spécialité culinaire du sud du Vietnam, particulièrement prisée dans le delta du Mékong. Cette soupe de nouilles est caractérisée par son bouillon riche et parfumé, préparé à base de mắm (pâte de poisson fermentée), ce qui lui confère une saveur forte et distincte. Le bouillon est élaboré à partir de mam ca linh ou mam ca sac, des poissons typiques du delta du Mékong, dilués et mijotés avec des arômes comme la citronnelle, le piment et le tamarin pour équilibrer les saveurs. Les nouilles utilisées sont des nouilles de riz épaisses, similaires à celles du bun bo Hué. Le bun mam est souvent garni de fruits de mer frais comme des crevettes, des calamars et des poissons, ainsi que du porc rôti et parfois des aubergines. Les garnitures incluent des herbes fraîches telles que le basilic, la coriandre, la menthe, des légumes frais comme les germes de soja et la fleur de bananier émincée, ainsi que des piments pour ceux qui aiment les plats épicés.

Pour préparer le Bun mam, il faut d’abord faire mijoter la pâte de poisson fermentée avec de l’eau pour créer le bouillon de base. Ensuite, on ajoute des herbes aromatiques comme la citronnelle, des piments et du tamarin pour un équilibre de saveurs sucrées, salées et acides. Les fruits de mer (crevettes, calamars) et les morceaux de porc rôti sont ensuite ajoutés au bouillon et cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien imprégnés des saveurs du bouillon. Les nouilles de riz cuites sont placées dans un bol, le bouillon chaud est versé par-dessus, et le tout est garni de viandes et fruits de mer. Le plat est servi avec un assortiment d’herbes fraîches et de légumes crus, ainsi que des quartiers de citron vert et des piments pour ajuster les saveurs selon les préférences.

Restaurants recommandés : 

• Bun mam 444: 

📍Adresse: 375 rue Le Quang Đinh, district Binh Thanh, HCMV

💰Prix: Environ 50,000 – 70,000 VND (2.13 – 2.98 USD)

• Bun mam Phuong:

📍Adresse: Allée 251 rue Nguyen Thiên Thuât, district 3, HCMV

💰Prix: Environ 55,000 – 75,000 VND (2.34 – 3.20 USD)

• Bun mam nem Cô Nổ:

📍Adresse: 135/28 rue Tran Hung Đao, district 1, HCMV

💰Prix: Environ 55,000 – 75,000 VND (2.34 – 3.20 USD)

Bun thit nuong (Vermicelles de riz et viande grillée)

Bun thit nuong est un plat traditionnel vietnamien composé de vermicelles de riz accompagnés de viande grillée, souvent du porc, et agrémenté de diverses garnitures fraîches. Ce plat est apprécié pour son mélange de saveurs et de textures, offrant une expérience culinaire équilibrée et satisfaisante. Les vermicelles de riz sont des nouilles fines et blanches, souvent servies froides. La viande grillée, généralement du porc, est marinée dans un mélange d’épices, de sucre, de sauce de poisson et d’ail, puis grillée jusqu’à obtenir une texture caramélisée. Les garnitures incluent de la salade verte, des concombres, des carottes et radis marinés, des germes de soja, et des herbes fraîches comme la coriandre et le basilic thaï. Les condiments comprennent une sauce de poisson (nuoc mam) légèrement sucrée et pimentée, des cacahuètes concassées et des oignons frits.

Pour préparer le bun thit nuong, la viande est coupée en fines tranches et marinée avec de la sauce de poisson, de la sauce soja, du sucre, de l’ail, et parfois de la citronnelle pour une profondeur de saveur. Ensuite, la viande est grillée jusqu’à obtenir une belle caramélisation. Les vermicelles de riz sont disposés dans un bol, surmontés de viande grillée, de légumes frais, d’herbes et de garnitures croustillantes comme les cacahuètes et les oignons frits. Enfin, ce plat, considéré parmi les meilleurs plats à Ho Chi Minh-Ville, est servi avec une petite coupelle de nước mắm pour arroser le tout.

Restaurants recommandés : 

• Bun thit nuong chi Tuyen:  

📍Adresse: 195 rue Co Giang, district 1, HCMV

💰Prix: Environ 46,000 VND (1.90 USD) par bol

• Bun thit nuong Kieu Bao: 

📍Adresse: 139 rue Đe Tham, district 1, HCMV

💰Prix: Environ 30,000 VND (1.27 USD) par bol

• Bun thit nuong cha gio so 1: 

📍Adresse: 139 rue Đe Tham, district 1, HCMV

💰Prix: Environ 30,000 VND (1.27 USD) par bol

Goi cuôn (Rouleaux de printemps)

Les goi cuon, ou rouleaux de printemps, sont un plat vietnamien emblématique, apprécié pour sa fraîcheur et sa légèreté. Ces rouleaux sont composés de légumes, de vermicelles de riz, de crevettes et de porc, le tout enveloppé dans une galette de riz translucide. Ils sont souvent servis avec une sauce d’accompagnement, comme la sauce hoisin ou une sauce de poisson légèrement sucrée.

Les ingrédients typiques incluent une galette de riz fine et translucide pour envelopper les ingrédients, des vermicelles de riz souvent servies froides, et une variété de légumes et d’herbes fraîches comme la laitue, la menthe, la coriandre, le basilic thaï, les carottes et les germes de soja. Les protéines comprennent des crevettes cuites, du porc bouilli et parfois du tofu pour une version végétarienne. D’autres ingrédients comme les concombres, la ciboulette et parfois des feuilles de shiso ajoutent de la texture et des saveurs.

La préparation commence par la cuisson des vermicelles de riz, des crevettes et du porc, et la découpe des légumes et des herbes en fines lamelles. Les galettes de riz sont trempées dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient souples. Ensuite, les vermicelles de riz, les crevettes, le porc et les légumes sont placés au centre de la galette de riz, qui est ensuite roulée fermement en repliant les bords pour sceller le rouleau. Les goi cuon sont servis avec une sauce hoisin aux cacahuètes ou une sauce de poisson sucrée pour tremper.

Restaurants recommandés : 

• Goi cuon tom nhay – Thanh Huong: 

📍Adresse: 424 rue Lac Long Quan, district 11, HCMV

💰Prix: Environ 10,000 – 15,000 VND (0.45 – 0.65 USD) par rouleau

• Goi cuon Minh: 

📍Adresse: 84/32 rue Bui Viên, district 1, HCMV

💰Prix: Environ 14,000 – 20,000 VND (0.60 – 0.85 USD) par rouleau

• Goi cuon Lien: 

📍Adresse: 78 rue Nguyen Cong Tru, district 1, HCMV

💰Prix:Environ 10,000 – 40,000 VND (0.43 – 1.70 USD) par rouleau

Escargots vietnamiens

Parmi les trésors méconnus de la street-food de Saigon, les escargots occupent une place à part entière. À la nuit tombée, les trottoirs de Ho Chi Minh-Ville se transforment en véritables festins marins. Les échoppes spécialisées, appelées Quan Ôc, proposent une variété impressionnante d’escargots et de coquillages préparés de mille façons : sautés au beurre à l’ail, grillés à la citronnelle, ou mijotés dans une sauce coco-pimentée. Ces mets font partie des plats à Ho Chi Minh-Ville les plus typiques et appréciés. Chaque bouchée révèle un équilibre subtil entre textures fermes et saveurs épicées ou sucrées, typiques de la cuisine de Saigon. Servis avec du pain croustillant ou accompagnés de jeunes mangues, d’herbes fraîches et d’une sauce de poisson pimentée, les escargots sont bien plus qu’un apéritif : ils incarnent l’art de vivre local, convivial et gourmand. Goûter les escargots à Saigon, c’est s’immerger dans la gastronomie de Ho Chi Minh-Ville, vivante, généreuse et pleine de surprises.

Restaurants recommandés : 

• Ôc Nhu:

📍Adresse: 650/4/29D rue Dien Bien Phu, quartier 11, district 10, HCMV

💰Prix: À partir de 30,000 VND (env. 1.20 USD) par plat

• Ôc Loan:

📍Adresse: Bloc C, résidence Nguyen Thien Thuat, quartier 1, 3e arrondissement, HCMV

💰Prix: À partir de 30,000 VND (env. 1.20 USD) par plat

• Ôc lac Cô Mai: 

📍Adresse: 

36/114 rue Le Thị Hong, quartier 17, arrondissement de Go Vap

140 rue Dang Van Ngu, quartier 14, arrondissement de Phu Nhuan

💰Prix: À partir de 29 000 VND (~1,15 USD) par plat

Che (Soupe sucrée)

Le Che, l’un des meilleurs plats à Ho Chi Minh-Ville, est un dessert vietnamien traditionnel qui se présente sous diverses formes, allant de la soupe sucrée aux puddings. Il est très apprécié pour sa diversité de saveurs, de textures et de couleurs. Les ingrédients varient largement, mais incluent souvent des haricots, des fruits, des graines et du lait de coco. Le Che peut être servi chaud ou froid, selon les préférences et les saisons. Parmi les ingrédients typiques, on trouve des haricots mungo, des haricots rouges et des haricots noirs, souvent cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ainsi que des fruits tels que le jacquier, le longane, le litchi, la banane et parfois des morceaux de noix de coco. Les graines de lotus, les perles de tapioca, la gelée d’herbe et le riz gluant sont également couramment utilisés. Le lait de coco y ajoute richesse et onctuosité, tandis que le sucre de palme ou le sucre blanc apporte une touche sucrée. Pour les versions froides, de la glace pilée est souvent ajoutée.

La préparation implique de cuire séparément les haricots, les graines et autres ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, on fait fondre du sucre dans de l’eau pour créer un sirop sucré, parfois avec des feuilles de pandan pour parfumer. Les ingrédients cuits sont mélangés avec le sirop sucré et le lait de coco. Le Che est servi chaud ou froid, selon la préférence, avec de la glace pilée ajoutée pour une version rafraîchissante en été. Parmi les variantes populaires, on trouve le Che ba mau (Che aux trois couleurs), composé de haricots mungo, de gelée d’herbe et de haricots rouges, surmonté de lait de coco ; le Che thai, un mélange de fruits tropicaux, de gelée et de lait de coco, souvent servi avec de la glace ; le Che chuoi, à base de banane et de lait de coco, souvent avec des perles de tapioca ; et le Che dau do, des haricots rouges sucrés souvent servis avec du lait de coco et des perles de tapioca. Ces douceurs font partie des plats Ho Chi Minh les plus appréciés, tant par les habitants que par les visiteurs.

Restaurants recommandés : 

•  Quan che co Giang: 

📍Adresse:85 rue Cô Giang, district 1, HCMV

💰Prix: Environ 15,000 – 20,000 ( 0.65- 0.85 USD)

• Quan che khuc banh Thanh: 

📍Adresse: 210 rue Trân Quang Khai, district 1, HCMV

💰Prix: Environ 15,000 – 25,000 VND (0.65 – 1,06 USD)

•  Quan Be Che – Marché de Ben Thanh: 

📍Adresse: Stands 1154 – 1130, Direction Ouest, Porte n°7, marché de Ben Thanh, district 1, HCMV

💰Prix: Environ 20,000 – 35,000 VNĐ (0.85 – 1.49 USD)

Découvrir les meilleurs plats à Ho Chi Minh -Ville est une véritable invitation à plonger dans la richesse de la cuisine vietnamienne, où chaque saveur raconte une part de l’histoire et des traditions locales. Que vous soyez un passionné de gastronomie ou un voyageur curieux, les spécialités incontournables de la ville vous feront goûter à la diversité et à l’authenticité de cette scène culinaire vibrante. Ho Chi Minh-Ville est une destination gastronomique qui promet aux amateurs de nouvelles saveurs une expérience inoubliable. Pour toute question ou conseil, n’hésitez pas à nous contacter !