Les meilleurs plats du petit-déjeuner des Vietnamiens

Pour les Vietnamiens, le petit-déjeuner est un repas important dans la journée car il permet de charger l’organisme après une longue nuit de sommeil, et aussi de fournir de l’énergie pour une nouvelle journée de travail. Les plats du petit-déjeuner au Vietnam peuvent répondre aux besoins d’activité et fournir suffisamment d’énergie et de nutrition. Connue comme un pays avec la deuxième plus grande exportation de riz au monde, les plats vietnamiens sont généralement à base de riz.

Le Pho bo est l’un des meilleurs petits-déjeuners vietnamiens, savoureux, réconfortant et plein de saveurs.

Différences entre le petit-déjeuner des français et celui des vietnamiens

Le petit-déjeuner français et le petit-déjeuner vietnamien reflètent deux modes de vie et deux cultures très différentes. En France, le matin rime avec simplicité et douceur. Les Français privilégient les produits à base de farine : pain, beurre, confiture, viennoiseries ou café au lait. Leur repas est souvent léger, sucré et rapide, pris à la maison ou sur le chemin du travail.

Au Vietnam, au contraire, le petit-déjeuner est considéré comme un repas complet et nourrissant. Les Vietnamiens préfèrent les plats chauds et salés, à base de riz, l’aliment le plus symbolique et le plus abondant du pays. Leur matin commence souvent avec un bol de pho bo, un banh mi garni ou un xoi (riz gluant), riches en énergie pour bien entamer la journée.

En somme, le petit-déjeuner français mise sur la légèreté et la douceur, tandis que le petit-déjeuner vietnamien célèbre la chaleur et la satiété d’un repas complet. Deux traditions différentes, mais toutes deux ancrées dans la culture et le rythme de vie de chaque peuple.

Quand les vietnamiens prennent le petit déjeuner ?

Les Vietnamiens font la queue tôt le matin pour acheter leur petit-déjeuner

Au petit déjeuner, les Vietnamiens mangent assez rapidement. La journée au Vietnam commence de très bonne heure pour la plupart des habitants. Pour les étudiants, les horaires scolaires débuteront à 7h ou 7h30, pour les actifs, les horaires de travail débuteront vers 8h. Ainsi, les Vietnamiens ont pour habitude de prendre leur petit-déjeuner assez tôt, de 6h à 7h. De nombreuses personnes choisissent de manger en chemin pour l’école ou pour le travail.

On remarque que certains Vietnamiens ont plutôt tendance à prendre le petit déjeuner a l’extérieur sur la route de travail ou de l’école. Il est aussi assez commun d’emporter le petit déjeuner au bureau et de le manger sur place.

Qu’est-ce que les Vietnamiens mangent au petit-déjeuner ?

Au Vietnam, le petit-déjeuner est un repas essentiel, souvent pris chaud et salé, pour bien commencer la journée. Contrairement aux petits-déjeuners occidentaux, il s’agit d’un repas complet, nourrissant et riche en saveurs, où le riz et les nouilles tiennent une place centrale. Voici les plats les plus courants que l’on retrouve sur les tables vietnamiennes le matin:

Pho bo / Pho ga (Soupe de nouilles de riz au bœuf ou au poulet)

Pho ga – Soupe vietnamienne au poulet

Le pho vietnamien est sans doute le plat le plus emblématique du petit-déjeuner au Vietnam. Cette soupe de nouilles de riz, servie avec du bœuf (pho bo) ou du poulet (pho ga), séduit par son bouillon clair, parfumé et riche en arômes, obtenu après une longue cuisson d’os, d’épices et d’herbes aromatiques. Chaud, réconfortant et équilibré, le pho incarne à la fois la tradition culinaire vietnamienne et l’art de bien commencer la journée avec un repas complet et savoureux.

Banh mi

Du Nord au Sud du Vietnam, le banh mi se décline en d’innombrables versions, chacune reflétant les goûts et les produits locaux. À Hanoi, on le déguste souvent avec du pâté et des tranches de jambon vietnamien ; à Hue, il s’agrémente de sauce pimentée et de légumes marinés ; à Saigon, il déborde de porc grillé, de coriandre fraîche et de mayonnaise.

Banh Mi (Sandwich vietnamien)

Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, le banh mi incarne la fusion parfaite entre la baguette héritée de la colonisation française et l’art culinaire vietnamien. Pratique, bon marché et plein de saveurs, il est devenu le petit-déjeuner préféré des Vietnamiens, mais aussi une icône de la cuisine de rue reconnue dans le monde entier.

Xôi (Riz gluant)

Xoi thit — riz gluant au porc caramélisé, un petit-déjeuner typique et réconfortant du Vietnam

Le xoi est du riz gluant cuit à la vapeur, souvent servi avec des haricots mungo écrasés, de la viande, des œufs, des cacahuètes ou des oignons frits. Ce plat simple mais très nourrissant fait partie intégrante du petit-déjeuner vietnamien. Doux ou salé selon les régions, il accompagne aussi bien les repas du matin que les grandes fêtes traditionnelles.

Il en existe de nombreuses variantes : xoi lac (riz gluant aux cacahuètes), xoi dau xanh (aux haricots mungo), xoi ga (au poulet), ou encore xoi ngu sac, un riz gluant coloré de cinq teintes naturelles, typique des célébrations.

Banh bao (Brioche à la vapeur vietnamienne)

Banh bao — brioche à la vapeur vietnamienne, pratique pour le petit-déjeuner.

Le banh bao est une brioche moelleuse cuite à la vapeur, héritée des baozi chinois mais adaptée au goût vietnamien. Sa pâte blanche et légère renferme une farce généreuse à base de porc haché, d’œuf dur, de saucisse chinoise (lap xuong) et parfois de champignons noirs ou de vermicelles. Pratique à emporter, nourrissant et savoureux, le banh bao se vend partout : dans les marchés matinaux, les petites échoppes de rue ou les gares. Apprécié aussi bien au petit-déjeuner qu’en en-cas, il incarne la fusion entre la tradition asiatique et l’ingéniosité culinaire vietnamienne. Sa texture douce et son parfum légèrement sucré en font un mets réconfortant, symbole de simplicité et de chaleur familiale.

Chao (Porridge de riz vietnamien)

Chao — porridge de riz vietnamien, simple et réconfortant, souvent dégusté au petit-déjeuner

Le chao est un porridge de riz onctueux, servi chaud et souvent accompagné de viande, de poisson ou de légumes. Doux, réconfortant et facile à digérer, il est apprécié au petit-déjeuner ou comme plat léger, notamment lorsqu’on est malade. Un mets simple qui incarne la douceur et la chaleur du foyer vietnamien.

Hu tieu (Soupe de nouilles du Sud)

Hu tieu (Soupe saïgonnaise)

Originaire de Saïgon et du delta du Mékong, le hu tieu est une soupe emblématique du Sud du Vietnam. Préparée avec des nouilles de riz dans un bouillon clair et parfumé, elle se garnit de porc, de crevettes, d’herbes fraîches et d’oignons frits. Légère mais savoureuse, elle reflète la richesse culinaire et la douceur de vivre du Sud vietnamien.

Com tâm (Riz brisé)

Grain tendre, goût délicat : le riz brisé fait la différence

Plat emblématique de Saïgon, le com tam est préparé avec du riz brisé, accompagné de porc grillé, d’un œuf frit, de légumes marinés et d’un peu de sauce nuoc mam. Simple, parfumé et généreux, il incarne parfaitement la cuisine populaire et conviviale du Sud vietnamien.

Banh cuon (Raviolis vietnamiens à la vapeur)

Le bánh cuốn est prisé par les Vietnamiens à n’importe quel moment de la journée

De fines crêpes de farine de riz, farcies de viande hachée et de champignons noirs, servies avec des herbes fraîches, des oignons frits et un bol de sauce nuoc mam. Léger et délicat, le banh cuon est un plat typique du Nord du Vietnam, souvent dégusté au petit-déjeuner.

Caractéristiques du restaurant de petit-déjeuner au Vietnam

La plupart des restaurants de petit-déjeuner au Vietnam sont généralement petits, car les Vietnamiens prennent leur petit-déjeuner rapidement pour suivre les heures de travail, de sorte que les restaurants n’ont pas nécessairement beaucoup de places. Par ailleurs, les restaurants de trottoir sont également extrêmement populaires, en se promenant dans les rues de Hanoï, il n’est pas difficile de tomber sur un stand un petit véhicule utilisé pour vendre du banh mi ou petit panier de riz gluant. Ces images rustiques ont pénétré profondément dans la culture vietnamienne, devenant l’une des images typiques de la vie de ce pays paisible.

Des petits paniers de riz gluant considérés comme une image typique de Hanoi

On peut dire que les plats vietnamiens mettent toujours l’accent sur l’équilibre nutritionnel entre les protéines, les graisses et les végétales, créant des plats nutritifs et sains. Connu pour sa cuisine riche, chaque plat au Vietnam a un goût délicieux différent, apportant de nouvelles expériences pour les gens. Venez au Vietnam, savourez des plats de petit-déjeuner vietnamiens pour découvrir clairement la culture culinaire ici. Si vous avez n’importe quelle question, n’hésitez pas nous contacter!