Village maraîcher de Tra Que (Hoi An) : Meilleur village touristique du monde

À trois kilomètres à peine de la vieille ville de Hoi An, le village maraîcher de Tra Que cultive depuis plus de trois siècles ses herbes aromatiques au bord de la rivière Co Co. Reconnu patrimoine culturel immatériel national, ce damier de planches d’un vert tendre se visite à pied ou à vélo, le temps de mettre les mains dans la terre aux côtés des paysans. Voici tout ce qu’il faut savoir pour préparer votre visite.

Le village de Tra Que en bref

Vue d’ensemble des planches de légumes parfaitement alignées de Tra Que

Aux origines de Tra Que : trois siècles d’histoire maraîchère

L’histoire de Tra Que remonte à plus de trois cents ans. À l’origine, le village cultivait surtout des herbes parfumées, parmi lesquelles une variété appelée Nhu Que, dont l’arôme rappelait celui de la cannelle (que en vietnamien). La légende veut qu’au XIXe siècle l’empereur Gia Long, de passage dans la région, ait été si séduit par la saveur de ces légumes qu’il rebaptisa le village Tra Que, un nom resté inchangé jusqu’à aujourd’hui.

Ce savoir-faire ne doit rien au hasard. Les maraîchers fertilisent leurs planches avec les algues remontées de la lagune voisine, sans aucun produit chimique, ce qui donne à leurs herbes un parfum particulièrement intense. Le 4 avril 2022, cette tradition a été inscrite au patrimoine culturel immatériel national, consacrant Tra Que comme un véritable patrimoine vivant et non un simple décor pour visiteurs.

Plus de vingt herbes aromatiques poussent ici, nourries par les algues de la lagune et sans aucun produit chimique

Quand visiter le village de Tra Que ?

Tra Que se découvre en plein air : le choix du moment fait toute la différence entre une visite agréable et une promenade écrasée de chaleur.

Les meilleures saisons pour venir

Les périodes idéales s’étendent de février à avril et d’août à décembre. Le temps y est sec et doux, l’air est limpide et les jardins atteignent leur plus belle verdeur. Mieux vaut éviter le cœur de l’été, où la chaleur peut être éprouvante au milieu des planches sans ombre.

Le bon moment dans la journée

Privilégiez le tout début de matinée, entre 5h et 7h30, ou la fin d’après-midi après 16h. Ce sont les heures où les maraîchers sortent aux champs pour arroser et récolter : vous profitez d’une lumière douce, d’une fraîcheur agréable et, surtout, de l’occasion d’échanger avec eux et d’observer leurs gestes.

Comment se rendre à Tra Que depuis Hoi An

Le village n’est qu’à 3 km du centre de Hoi An, soit 5 à 20 minutes de trajet selon le moyen de transport choisi. Vous avez l’embarras du choix.

Le vélo est la formule la plus charmante : on quitte la ville en longeant rizières et canaux, au rythme tranquille de la campagne. La voiture privée reste la solution la plus confortable, surtout par forte chaleur ou en famille : pour ne rien avoir à organiser, le mieux est de voyager avec Horizon Vietnam Travel, qui vous propose un véhicule privé avec chauffeur et guide francophone. Le scooter est également possible, en gardant à l’esprit que certaines rues du centre ancien sont interdites aux deux-roues motorisés.

À vélo, on rejoint Tra Que en longeant rizières et canaux paisibles

Pour l’itinéraire : depuis le centre, empruntez la rue Ly Thuong Kiet et continuez tout droit, puis tournez à droite au carrefour de Hai Ba Trung. Suivez cette rue, franchissez le pont, et 50 mètres plus loin un chemin sur la droite vous conduit jusqu’au village.

L’entrée du village, à une dizaine de minutes à peine de la vieille ville de Hoi An.

Que faire au village maraîcher de Tra Que ?

Tra Que ne se contemple pas seulement, il se vit. Voici les expériences à ne pas manquer une fois sur place.

Flâner entre les jardins maraîchers et observer le travail des paysans

La première chose à faire est simplement de se laisser porter au fil des allées de terre. On respire le parfum des herbes, on traverse de petites maisons anciennes et on observe les paysans préparer la terre, semer ou tailler. N’hésitez pas à vous arrêter pour les regarder faire : beaucoup acceptent volontiers d’expliquer leur façon de cultiver, transmise de génération en génération.

Le labour au buffle, scène immuable du quotidien des maraîchers

Devenir paysan d’un jour : bêcher, planter, arroser à la palanche et récolter

C’est l’expérience phare de Tra Que. Sous la conduite des maraîchers, vous enfilez le chapeau conique et participez aux vrais travaux du jardin : bêcher la terre, repiquer les jeunes pousses, arroser les planches au balancier à deux seaux et récolter les herbes. Ce moment, à la fois amusant et instructif, fait toucher du doigt la patience et le savoir-faire qui se cachent derrière chaque botte de salade.

Participer au cours de cuisine chez l’habitant

Pour les gourmands, de nombreuses familles proposent des cours de cuisine dans leurs maisons au bord des champs. Vous commencez par cueillir vous-même les herbes, apprenez à les préparer, puis cuisinez des plats emblématiques de la région comme le mi Quang, le cao lau, les nem lui ou le banh xeo. Une manière savoureuse de comprendre la place de Tra Que dans la gastronomie de Hoi An.

Photographier les plus belles scènes du village

Avec ses planches géométriques, ses puits anciens et ses paysans au travail, Tra Que est un terrain de jeu idéal pour la photo. La lumière rasante du matin et de la fin d’après-midi sublime le vert des cultures et offre des portraits pleins de naturel, à condition de toujours demander leur accord aux personnes que vous photographiez.

Les spécialités à goûter à Tra Que

Le mi Quang, relevé par les herbes parfumées cueillies dans les jardins voisins

Les herbes de Tra Que sont l’âme de la cuisine de Hoi An. Fertilisées aux algues remontées de la lagune, plus de vingt variétés y poussent côte à côte : basilic thai, coriandre, menthe, périlla (tia to), rau ram à la saveur poivrée ou encore basilic sacré (hung que). Ce sont elles qui donnent leur parfum reconnaissable aux grands plats de la région, et c’est sur place, à quelques mètres des planches, qu’on les apprécie le mieux, cueillies le matin même.

Le tam huu est la spécialité née du village, celle qu’il ne faut surtout pas manquer. Son nom évoque les « trois amis » : une crevette, une lamelle de porc et un brin de ciboule réunis et liés par une fine tige d’herbe, puis servis avec des galettes de riz et une sauce d’arachide. À la fois délicat et coloré, il résume à lui seul l’esprit de Tra Que, où chaque herbe a son rôle.

Banh Xeo (Crêpe vietnamienne)

Le banh xeo, crêpe croustillante de farine de riz garnie de crevettes et de pousses de soja, se déguste ici roulé dans une galette de riz avec une généreuse poignée d’aromates tout juste récoltés. Impossible également de passer à côté du cao lau, ce plat emblématique de Hoi An aux nouilles épaisses, à la viande de porc marinée et aux herbes croquantes, ni du mi Quang, nouilles jaunes safranées servies avec une touche de bouillon, des cacahuètes concassées et, bien sûr, les herbes de Tra Que.

Pour vivre l’expérience jusqu’au bout, beaucoup de visiteurs prolongent la visite par un repas chez l’habitant ou par le cours de cuisine évoqué plus haut : on cueille soi-même les herbes avant de les retrouver dans l’assiette. Manger à Tra Que, c’est goûter une cuisine de saison, locale et profondément ancrée dans le terroir du village.

À combiner avec Tra Que : les environs de Hoi An

Comme Tra Que se visite en une demi-journée, il est facile de l’associer à d’autres pépites des alentours pour composer une journée complète, entre nature, artisanat et patrimoine. Voici quatre étapes faciles à enchaîner depuis le village.

La forêt de cocotiers de Bay Mau

À environ 7 km de Tra Que, dans la commune de Cam Thanh, cette cocoteraie d’eau saumâtre se découvre à bord des fameuses barques rondes en bambou. Les rameurs vous font glisser entre les palétuviers, improvisent des danses tournoyantes au milieu de l’eau et tressent sous vos yeux bagues, sauterelles et chapeaux en feuilles de cocotier. On peut aussi s’essayer à la pêche traditionnelle au filet. Une parenthèse ludique et rafraîchissante, particulièrement appréciée des familles.

Le village de menuiserie de Kim Bong

De l’autre côté de la rivière Thu Bon, accessible en quelques minutes de barque depuis Hoi An, Kim Bong perpétue un artisanat du bois vieux de plusieurs siècles. Ses charpentiers et sculpteurs ont contribué aux maisons anciennes de Hoi An comme aux palais impériaux de Hue. On y observe les artisans à l’ouvrage, du mobilier finement ciselé aux maquettes de bateaux, dans l’atmosphère paisible d’un village resté authentique.

Le village de poterie de Thanh Ha

Fondé il y a plus de cinq cents ans, ce village de potiers se visite pour son savoir-faire transmis de génération en génération. Vous pouvez vous installer au tour, sous la conduite d’un artisan, et repartir avec votre propre création. Le parc de la terre cuite (Terracotta Park) attenant présente, sous forme de sculptures, de grands monuments du monde réinterprétés en argile : une étape originale et ludique.

La vieille ville de Hoi An

Cœur incontournable de tout séjour dans la région, la vieille ville classée par l’UNESCO se parcourt à pied entre maisons jaunes, anciennes demeures de marchands, halls d’assemblée chinois et le célèbre pont couvert japonais (Chua Cau). À la tombée de la nuit, les centaines de lanternes qui s’allument le long de la rivière Hoai et le marché nocturne offrent l’une des plus belles ambiances du Vietnam.

Authentique et apaisant, le village de Tra Que offre l’une des plus belles parenthèses nature des environs de Hoi An : un patrimoine vivant où l’on apprend autant qu’on se détend. Entre balade dans les jardins, travaux paysans et cuisine partagée, c’est une étape idéale pour ralentir le temps. Pour l’intégrer en toute sérénité à un circuit plus large dans le centre du Vietnam, l’équipe d’Horizon Vietnam Travel se fera un plaisir de vous accompagner.

Questions fréquentes

Combien coûte l’entrée au village de Tra Que ?
Le billet revient à environ 35 000 VND par personne et comprend l’accès au village ainsi que les principales activités de découverte.

Combien de temps faut-il prévoir pour la visite ?
Deux à trois heures suffisent pour flâner et participer à quelques activités. Avec un cours de cuisine, prévoyez plutôt une demi-journée.

Peut-on s’y rendre à vélo depuis Hoi An ?
Oui, c’est même la formule la plus agréable : 3 km de petites routes bordées de rizières séparent le centre du village, soit une quinzaine de minutes à vélo.

La visite convient-elle aux enfants ?
Tout à fait. Arroser les planches, planter ou modeler la terre sont des activités ludiques qui plaisent beaucoup aux familles.

Quelle est la meilleure période pour venir ?
De février à avril et d’août à décembre, lorsque le temps est sec et les jardins les plus verdoyants. Dans la journée, privilégiez le petit matin ou la fin d’après-midi.