Avec son littoral de plus de 3000 kilomÚtres, il est évident que les ressources maritimes ne manquent pas et font le bonheur de Vietnamiens et des voyageurs! Alors si vous voulez en savoir plus sur les plats de fruits de mer et poissons du Vietnam, consultez cet article!
Sommaire
Une grande variété de fruits de mer et de poisson
Vous serez agrĂ©ablement surpris par le grand choix de fruits de mer mais aussi des multiples façon qu’on les Vietnamiens de prĂ©parer des plats dĂ©licieux. A l’opposĂ© de la France, le poisson et les fruits de mer sont des produits bon marchĂ©, on trouve dans les restaurants de nombreux plat dĂ©licieux Ă dĂ©guster pour un prix raisonnable.
Dans toute les villes cĂŽtiĂšres, vous trouverez des marchĂ© de poisson et fruits de mer frais, certains se forment mĂȘme directement sur la plage Ă la sortie du bateau! voici, quelques exemples de plats de fruits de mer et de poissons plĂ©biscitĂ©s aux Vietnam!
Plats célÚbres et délicieux
la salade de mĂ©duse, « Gá»i sứa »
Gá»i sứa est une salade vietnamienne traditionnelle Ă base de mĂ©duses comme ingrĂ©dient clĂ©. D’autres ingrĂ©dients communs incluent le poulet, les oignons, le basilic, la coriandre, les arachides Ă©crasĂ©es, la mangue verte, le riz gluant frit, les piments, le vinaigre, le sucre et les Ă©pices.
La mĂ©duse est tranchĂ©e et trempĂ©e dans de l’eau chaude, le poulet est bouilli et rĂąpĂ© et la mangue verte est finement tranchĂ©e. Les ingrĂ©dients sont mĂ©langĂ©s et garnis d’arachides concassĂ©es grillĂ©es. Lorsqu’elle est servie, la salade est gĂ©nĂ©ralement accompagnĂ©e d’une sauce composĂ©e de sucre, sel, poivre, sauce de poisson, vinaigre et chili tranchĂ©.
Un autre accompagnement populaire de la salade est un gĂąteau de riz gluant frit.
On trouve ce plat dans la plupart des restaurants des régions cÎtiÚres mais aussi dans les régions plus terrestres du Vietnam
Plat de fruits de mer au crabe, le « Mien xà o cua »
Miáșżn xĂ o cua est un dĂ©licieux plat traditionnel vietnamien composĂ© de nouilles en verre sautĂ©es et de chair de crabe. Les autres ingrĂ©dients couramment utilisĂ©s dans le plat comprennent les champignons Ă oreilles de bois, les carottes et les germes de soja. Les ingrĂ©dients sont sautĂ©s dans une grande casserole, puis cuisinĂ©s avec une combinaison de jus de citron vert, d’ail Ă©mincĂ©, de sucre, d’eau et de sauce de poisson.
Une fois cuit, le miáșżn xĂ o cua est garni d’oignons verts hachĂ©s et de coriandre avant de servir. Ce plat traditionnel apparaĂźt souvent dans les restaurants, mais il est Ă©galement prĂ©parĂ© Ă la maison pour des occasions spĂ©ciales.
Láș©u cĂĄ tam cĂĄ hoi, fondue de poisson
Le Láș©u cĂĄ tam est un plat de fĂȘte Ă partager entre amis!
cette fondue Ă la truite et Ă l’esturgeon est un plat traditionnel vietnamien originaire de la rĂ©gion de Sapa. Il est prĂ©parĂ© avec de l’esturgeon et une espĂšce de poisson appelĂ©e truite arc-en-ciel. La truite arc-en-ciel et l’esturgeon sont Ă©levĂ©s dans la rĂ©gion depuis 2005 et font aujourd’hui partie d’une spĂ©cialitĂ© locale particuliĂšrement apprĂ©ciĂ©e en hiver.
Le plat se compose de tranches de saumon et d’esturgeon et d’un bouillon chaud, servi avec des lĂ©gumes sauvages locaux, notamment des bourgeons de citrouille et du cresson. Ce plat commun est apprĂ©ciĂ© en faisant cuire des morceaux de poisson dans le bouillon chaud.
Les palourdes avec le plat « CÆĄm hĂȘn »
plats de Fruits de mer et poissons Vietnam Originaire de HuĂ©, cette spĂ©cialitĂ© locale est prĂ©parĂ©e avec des palourdes ou des moules cuites et du riz cuit Ă la vapeur qui est gĂ©nĂ©ralement servi frais ou Ă tempĂ©rature ambiante. Les garnitures supplĂ©mentaires Ă ce plat de riz simple comprennent des arachides, de la coriandre, des piments, de la sauce aux crevettes fermentĂ©es, des caramboles, des fleurs de banane, des oignons frits, des couennes de porc frites, des graines de sĂ©same grillĂ©es ou d’autres ajouts.
Un bol de bouillon de palourdes est gĂ©nĂ©ralement servi sur le cĂŽtĂ© et est destinĂ© Ă ĂȘtre versĂ© sur le riz.
BĂșn cĂĄ sứa, mĂ©duse et poisson frit.
Le bĂșn cĂĄ sứa est un plat traditionnel vietnamien originaire de Nha Trang. Cette soupe de vermicelles de riz est servie avec des mĂ©duses et de la pĂąte de poisson frit. Pour faire le bouillon et la pĂąte de poisson, il faut choisir du poisson paradisiaque frais ou du poisson en cuir.
La mĂ©duse est trempĂ©e dans de l’eau d’alun, rincĂ©e Ă l’eau, coupĂ©e en petites tranches, puis Ă©tuvĂ©e. Lorsqu’elles sont servies, les nouilles sont d’abord placĂ©es dans le bol, suivies des tranches de mĂ©duses et de la pĂąte de poisson frit, et le plat est terminĂ© en versant le bouillon sur la combinaison.
Les autres ingrédients couramment utilisés dans le plat comprennent les crudités, les tranches de citron et les piments sur le cÎté
Vu Dai , le poisson braisé.
Le poisson braisĂ© Vu dai est un plat traditionnel vietnamien originaire du village de Vu Dai, Ă©galement connu sous le nom de village de Dai Hoang. Il est composĂ© de poisson de lâamour, de galanga, de gingembre, de poitrine de porc, dâĂ©chalotes, de piments, de jus de citron vert, de sauce de poisson, de poivre et de sucre.
Le gingembre, les Ă©chalotes, les piments et le galanga sont finement hachĂ©s et mĂ©langĂ©s, tandis que le reste du galanga est coupĂ© en fines tranches et placĂ© dans une marmite en argile. Les tranches de galanga sont garnies du poisson, d’Ă©paisses tranches de poitrine de porc et d’un mĂ©lange finement hachĂ© de gingembre, d’Ă©chalotes, de galanga et de piments.
La combinaison est braisĂ©e pendant 6 Ă 10 heures dans un mĂ©lange de sauce de poisson, de mĂ©lange de bouillon, de sucre, de jus de citron vert et de poivre. Lorsque l’eau de la casserole devient lĂ©gĂšrement Ă©paisse, la casserole est retirĂ©e du feu et le poisson est prĂȘt Ă ĂȘtre servi et apprĂ©ciĂ©. Cette recette traditionnelle s’est transmise de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration dans le village de Vu Dai.
CĂĄ kho tá»
CĂĄ kho tá» est une spĂ©cialitĂ© vietnamienne Ă base de morceaux de poisson gras braisĂ©s dans des pots en argile traditionnels (tá»). Le plat est gĂ©nĂ©ralement prĂ©parĂ© avec du poisson-chat (cĂĄ mĂšo) ou de la tĂȘte de serpent (cĂĄ lĂłc) qui est braisĂ© et caramĂ©lisĂ© dans une combinaison de sauce de poisson, de sucre et d’eau de noix de coco, tandis que d’autres ajouts incluent des oignons verts Ă©mincĂ©s, des oignons ou de l’ail.
CĂĄ kho tá» est traditionnellement servi avec du riz sur le cĂŽtĂ©, et il est souvent accompagnĂ© d’un bol de canh chua cĂĄ – la soupe vietnamienne Ă base de poisson.
Má»±c má»t nang
Má»±c má»t náșŻng est un plat traditionnel vietnamien originaire de Phan Thiet. Cette spĂ©cialitĂ© de fruits de mer se compose de calamars sĂ©chĂ©s au soleil. Un gros calmar frais est sĂ©chĂ© au soleil pendant une journĂ©e, puis grillĂ© sur des charbons ardents. Si la chaleur devient trop Ă©levĂ©e, le calmar deviendra trop cuit, dur Ă l’extĂ©rieur, mais tendre Ă l’intĂ©rieur.
Pendant la cuisson, le calmar jaunit et dĂ©veloppe un arĂŽme unique. Lorsqu’ils sont servis, les calmars sĂ©chĂ©s et grillĂ©s sont dĂ©chiquetĂ©s et sont gĂ©nĂ©ralement accompagnĂ©s d’une sauce de poisson au chili pour y tremper les morceaux. Il est recommandĂ© d’associer le plat avec une biĂšre froide Ă part.
Canh chua Ca
Parmis les plats de Fruits de mer et poissons Vietnam, Canh chua ca est populaire. Cette soupe de poisson Ă la tomate est originaire de la rĂ©gion du delta du MĂ©kong. Il se caractĂ©rise par ses saveurs contrastĂ©es – aigres, sucrĂ©es et salĂ©es. La soupe comprend des ingrĂ©dients tels que des fruits de mer (anguille, crevette, tĂȘte de serpent, poisson-chat), des tomates, du gombo, de l’ananas, du tamarin, des germes de soja et des herbes fraĂźches au goĂ»t acidulĂ©.
Traditionnellement, le canh chua est servi avec des nouilles de vermicelles de riz ou avec un cĂŽtĂ© de riz au jasmin cuit Ă la vapeur. Il existe de nombreuses versions de la soupe en fonction des ingrĂ©dients utilisĂ©s – en plus du poisson, elle peut ĂȘtre prĂ©parĂ©e avec des Ă©pinards d’eau, du poulet, des pousses de bambou, des feuilles de moutarde, du porc ou du bĆuf.
En raison de sa valeur nutritive, de ses bienfaits pour la santĂ© et de son temps de cuisson court, le canh chua a le statut d’un repas vietnamien par excellence. On en trouve partout au Vietnam
Conclusion
Voila Horizon Vietnam Travel espÚre que cet article sur les plats de Fruits de mer et poissons Vietnam vous a donné faim et que vous viendrez bientÎt visiter le Vietnam avec nous pour les découvrir!