Restauration rapide vietnamienne: Saveurs à petit prix

Le Pho, véritable symbole de la cuisine vietnamienne, est un bouillon chaud et parfumé, composé de nouilles de riz et souvent garni de fines tranches de viande, d’herbes aromatiques et d’épices délicates. Traditionnellement dégusté dans des établissements de rue ou de petites échoppes, ce plat s’est adapté aux modes de vie modernes et est désormais facilement disponible en version à emporter, sans perdre son authenticité.

Pho ga – Soupe vietnamienne au poulet

Ce plat se décline en plusieurs variantes régionales. Dans le nord du Vietnam, le Pho au bœuf est la version la plus populaire, avec un bouillon clair et un goût épuré, laissant la viande et les épices subtiles s’exprimer pleinement. Dans le sud, le Pho au poulet est tout aussi apprécié, mais le bouillon est souvent plus riche et parfumé, agrémenté de saveurs plus prononcées et légèrement sucrées, avec des herbes comme le basilic thaï, la coriandre et des pousses de soja.

Au fil des régions, chaque Pho révèle des subtilités et des touches locales qui enrichissent l’expérience gustative et traduisent une diversité de saveurs. Le Pho incarne un patrimoine culinaire, rassemblant les Vietnamiens et les visiteurs autour d’une tradition qui allie simplicité et complexité des saveurs.

Bun Cha (Vermicelles de riz à la viande de porc grillée)

•  Prix indicatif : 40 000 à 70 000 VND (environ 1,30 à 2,30 €)

Le bun cha, incontournable de la restauration rapide vietnamienne à Hanoï, séduit par son mariage de saveurs et de textures. Ce plat rassemble des nouilles de riz fraîches (bun) avec du porc grillé, servi en fines tranches ou en boulettes, accompagné d’une généreuse portion d’herbes comme la menthe, la coriandre et le basilic thaï. Ce qui fait la particularité du bun cha, c’est la sauce de poisson nuoc-mâm, légèrement sucrée et vinaigrée, dans laquelle chaque bouchée est trempée pour un goût amplifié.

Bun Cha (Vermicelles de riz à la viande de porc grillée)

Banh Xeo (Crêpe vietnamienne)

• Prix indicatif : 30 000 à 50 000 VND (environ 1,00 à 1,65 €)

Le banh xeo est une crêpe vietnamienne croustillante, très appréciée pour son goût savoureux et sa texture légère. Préparée à base de farine de riz et de curcuma, elle est généralement garnie de crevettes, de porc, de pousses de soja et parfois de ciboulette, avant d’être cuite jusqu’à devenir dorée et croustillante.

En croquant dans un banh xeo croustillant, parfumé aux crevettes et à la viande, vous n’oublierez jamais cette saveur irrésistible.

Ce plat présente des variations régionales distinctes : dans le sud, le bánh xèo est plus petit et très croustillant, souvent servi avec des feuilles de laitue et des herbes pour l’envelopper avant de le déguster. Au nord, la crêpe est légèrement plus grande et moins croustillante, souvent servie avec une plus grande quantité de garniture.

Facile à partager et à manger, le bánh xèo est un incontournable pour ceux qui découvrent la street food vietnamienne. Sa polyvalence et ses saveurs en font une véritable icône de la cuisine de rue, permettant à chacun d’explorer des goûts et textures variés selon les régions du Vietnam.

Banh khot (Mini-crêpes vietnamiennes aux crevettes)

• Prix indicatif : 30 000 à 60 000 VND (environ 1,00 à 2,00 €) la portion

Le banh khot est une petite crêpe salée, originaire du Sud du Vietnam, à base de farine de riz et garnie de crevettes fraîches. Ce délice se déguste généralement avec une sauce aigre-douce et des légumes frais, offrant un équilibre parfait entre douceur et acidité. Le nom banh khot provient d’une particularité amusante : “khọt” rappelle le son que fait la spatule lorsqu’on décolle ces crêpes croustillantes du moule, un bruit qui a inspiré les Vietnamiens à nommer ainsi ce plat traditionnel.

Banh khot (Mini crêpe vietnamienne croustillant)

Bien que le banh khot soit répandu dans tout le Vietnam, il est particulièrement populaire au centre et au sud du pays, dans des villes comme Hué, Hoï An et Saïgon, où l’on peut facilement trouver des vendeurs ambulants qui en proposent. Le banh khot est un incontournable pour les amateurs de street food et les gourmands en quête de saveurs authentiques. C’est un plat unique à découvrir absolument lors de votre voyage au Vietnam !

Banh cuôn (Raviolis vietnamiens à la vapeur)

• Prix indicatif : 20 000 à 35 000 VND (environ 0,65 à 1,15 €)

Le  banh cuon (raviolis vietnamiens au porc haché et aux champignons noirs) se classe parmi les spécialités délicates du Vietnam grâce à l’odeur savoureuse son ensemble des ingrédients. Avec des crêpe de riz très légère farcies au porc haché et aux champignons noirs et un bol de sauce de nước mắm, nous vous assurons que ce bon plat va vous faire plaisir !

Le banh cuon est prisé par les Vietnamiens à n’importe quel moment de la journée

Ces raviolis et la sauce de nước mắm sont servis chaud. La préparation du banh cuon est facile à faire, tout d’abord, on cuit des crêpes de riz à la vapeur, ensuite, on dépose un peu de farce (du porc haché et des champignons noir sautés) sur la crêpe et enfin on la roule. Pour manger le banh cuon à la façon traditionnelle, il est suffit des raviolis et un bol de nước mắm! Mais de nos jours, les Vietnamiens le consomment avec quelques échalotes émincées frites, quelques lamelles de pâté du porc, des herbes aromatiques et même un œuf cuit à la vapeur afin de rendre le plat plus savoureux. Le  banh cuon est prisé par les Vietnamiens à n’importe quel moment de la journée. Miam miam!

Banh trang nuong (Pizza vietnamienne)

• Prix indicatif : 20 000 à 30 000 VND (environ 0,65 à 1,00 €)

Le Vietnam est largement connu comme un véritable paradis de la cuisine de rue, avec une grande variété de plats savoureux. Parmi les incontournables du fastfood vietnamien, le Banh trang nuong, également connu sous le nom de pizza vietnamienne, est devenu l’un des aliments de rue les plus populaires au Vietnam grâce à son goût distinctif, sa texture croustillante et son prix abordable.

Banh trang nuong est une street food vietnamienne populaire : une galette de riz grillée, croustillante et garnie pour un encas rapide

En vietnamien, bánh tráng veut dire la galette de riz, nướng signifie griller. Originaire de Đalat, une belle ville au centre du Vietnam, Banh trang nuong est un délicieux galette de riz grillé avec de diverses garnitures. Les garnitures de Banh trang nuong varient selon les régions, ci-dessous est un galette de riz grillé à feu moyen-doux garnit de: saucisse, pâté du porc vietnamien coupés en petit dés; saucisse vietnamienne coupée en tranche fine; œuf de caille mélangé; huile de ciboulette; bœuf séché et mayonnaise. Vous pouvez plier le galette de riz grillé en deux ou utiliser un ciseau pour le couper en 4 ou 8 morceaux. Un plat que vous fera saliver!

Le fastfood vietnamien est un pilier de la culture vietnamienne, incarnant la richesse des saveurs locales et le savoir-faire traditionnel. Présente dans le quotidien des Vietnamiens, elle attire désormais des voyageurs curieux de goûter aux plats emblématiques du pays, véritable reflet de ses traditions culinaires. Lors de votre voyage au Vietnam, ne manquez pas de découvrir cette facette unique: laissez-vous guider par les étals des marchés, les ruelles animées et les spécialités de la restauration rapide vietnamienne, un véritable trésor gustatif à savourer.

FAQ sur la restauration rapide vietnamienne

La restauration rapide vietnamienne est-elle la même chose que le fast-food ?

Pas vraiment. Au Vietnam, la restauration rapide désigne surtout des plats servis rapidement, mais souvent préparés selon des recettes traditionnelles. Un phở, un bánh mì ou un bún chả peuvent ainsi être servis en quelques minutes sans pour autant être des produits standardisés.

Quel est le prix moyen d’un repas rapide au Vietnam ?

Dans les petites échoppes et les stands de rue, un repas rapide coûte généralement entre 20 000 et 70 000 VND, soit environ 0,65 à 2,30 €, selon le plat, la ville et le quartier.

Quels plats de restauration rapide faut-il absolument goûter ?

Parmi les incontournables, on retrouve le bánh mì, le phở, le bún chả, le bánh cuốn, le xôi, le bánh xèo ou encore le bánh tráng nướng.

Où trouver de la restauration rapide au Vietnam ?

On en trouve facilement dans les marchés locaux, petites échoppes, stands de rue, ruelles commerçantes et marchés de nuit. Dans les grandes villes, certaines adresses se spécialisent dans un seul plat.

Peut-on manger rapidement au Vietnam à toute heure ?

Oui, mais certains plats sont davantage associés à certains moments de la journée. Le phở, le xôi ou le bánh mì sont très populaires le matin, tandis que les grillades, snacks et plats à partager sont plus fréquents en fin de journée.